Omelette blanche et jaune d'oeuf filé

Omelette blanche et son jaune d'oeuf filé : voici l'une des épreuves qui a fait un carnage lors de la dernière saison Top Chef

Et pour cause : réaliser ce plat sans connaître la recette (par ici pour la découvrir), c'est presque mission impossible

Armée de la recette, je me suis attaquée à la bête

S'occuper des blancs

 

Oui surprise, les blancs sont cuits à la vapeur. Résultat : une structure vaporeuse et aérée

Puis s'attaquer aux jaunes, ajouter une petite fantaisie qu'est la ciboulette

Touiller, touiller, touiller

 

Préparer le jaune filé

(L'utilisation de la poche en silicone s'est avérée difficile, un deuxième essai avec un cône en papier a mieux fonctionné)

Rouler le jaune dans le blanc puis dresser :

 

Bon appétit :-)

AC.

Avec ce billet, nous participons aux mercredis gourmands d'Anne-Laure T.

Comments

[AnneLaureT]

Tu assures, je ne sais pas si j'aurais osé me lancer ;-) !



*

[maggie]

C'est très joli mais ça ne m'a pas l'air facile à réaliser... Je me contente de faire des cakes en ce moment, c'est plus facile :-)

[maripolmi]

wahoo!!! C'est quoi cette recette ! J'adore les omelettes, celle ci est vraiment curieuse et intéressante, à essayer ! Merci

[Cessnaoui]

Miam, il n'y a pas que l'omelette qui bave.

[nicky]

Ce n'est pas moi qui domptera cette bête.