18 novembre 2014
Enfin une recette de meringue qui me plaît
Entre meringue française, italienne et suisse, mon coeur balançe
C'est armée d'un thermomètre que j'ai testé la version suisse, car oui, il faut d'abord la travailler à chaud avant de l'assécher au four
Voici ma p'tite recette, à essayer fissa chez vous ce soir :-)
Meringue suisse façon jaja
Pour une quantité X de blancs d'oeufs, doubler X pour le sucre (ex : pour 100 gr de blancs, peser 200 gr de sucre)
Chauffer la préparation au bain-marie tout en la battant, jusque 50 degrés. J'utilise mon bol KitchenAid, un fouet... [Lire la suite]
